Martin Huber Damast Gyuto 215mm Maserbirke

Wer einen vergleichsweise preiswerten Einstieg in die Welt der Custom-Kochmesser sucht, ist hier richtig! Dieses Damast-Gyuto von Martin Huber aus Österreich überzeugt mit einem beeindruckenden Damast-Muster und einem wunderschönen Griff. Mit 60 Lagen Damaststahl war das Messer noch vergleichsweise leicht zu produzieren und ist für ein Unikat deshalb recht günstig. Dennoch überzeugt das Messer neben der Optik natürlich mit gewohnter Huber Qualität und erstklassiger Performance.

Der Damaststahl dieses Gyutos ist durchgängig, also nicht laminiert – wie bie vielen anderen Messern. Zum Einsatz kommen 1.2842 und 1.5634 Stahl mit einer Härte von ca. 60-62 HRC. Beide Stähle sind nicht rostfrei, das Messer wird mit der Zeit also eine Patina entwickeln – wir empfehlen unser Tsubaki Öl. Im oberen Bereich hat Martin die Schmiedespuren erhalten, was für eine rustikale Optik sorgt. Der Griff besteht aus stabilisierter Maserbirke mit einer Zwinge aus Mooreiche. Das Gyuto eignet es sich ideal als Allrounder zum Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse. Dank der geschwungenen Schneide lässt sich damit besonders gut im Wiegeschnitt schneiden.

Die Klinge ist 215 mm lang, 56 mm hoch und verdünnt sich von 3,7 auf 1,6 mm (Taper). Das Gyuto kommt auf eine Gesamtlänge von 35,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 215 Gramm.

Da es sich um ein handgefertigtes Produkt handelt, können Klinge und Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.