239,00 €
Santoku „Suminagashi“ von Yoshimune aus Aogami #2 mit Griff aus Rosenholz und Pakka.
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Neben den günstigen Aogami#2-Messern gibt es von Yoshimune (由宗) auch einige aufwändiger produzierte Kochmesser, so wie dieses Santoku.
Es zeichnet sich insbesondere durch den wunderschönen Suminagashi Stahl aus, der als Schneidelage auf Aogami #2 setzt. Mit einer Härte von ca. 61 erreicht das Messer eine sehr gute Schärfe und hält diese lange, lässt sich aber dennoch leicht nachschleifen. Vollendet wird dieses Kochmesser durch einen wunderschönen Holzgriff aus Palisander mit einem Kropf aus Pakka.
Die Klinge ist 165 mm lang, 45 mm hoch, bis zu 4 mm stark und für ein Santoku außergewöhnlich spitz zulaufend. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 150 Gramm.
Geliefert wird dieses japanische Meisterwerk in einer grau schattierten Geschenkverpackung geliefert.
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es bei Knife Art aber ausschließlich handgefertigte Messer gibt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
Gemeinsam mit Ishizuchi Hamono produziert und vertreibt Yoshimune handgeschmiedete Kochmesser aus Tosa. Die Besonderheit der Kochmesser aus dieser Region ist, dass alle Arbeitsschritte vom gleichen Schmied ausgeführt werden. So sind diese Messer vergleichsweise günstig.
| Marke | Yoshimune (Ishizuchi) |
|---|---|
| Gewicht | 150 Gramm |
| Griffmaterial | Pakka, Rosenholz |
| Härte | 60-62HRC |
| Klingenform | Santoku |
| Stahl |
