Yoshimi Kato
Yoshimi Kato hat die Manufaktur Kanehiro von seinem Schwiegervater und Lehrer Hiroshi Kato übernommen. Er führt das 1948 gegründete Familienunternehmen in dritter Generation weiter.
Yoshimi Kato V-Hammered Ko-Bunka 130mm Rosenholz
279,00 €
Ko-Bunka „V-Hammered“ von Yoshimi Kato aus SG2 Stahl, mit Griff aus Rosenholz.
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Dieses V-Hammered Ko-Bunka stammt aus der neusten Serie von Yoshimi Kato aus Echizen in Japan. Der Name ist hier Programm und so hat das Messer ein Tsuchime-Finish in gehämmerter Fischgräten- bzw. V-Form. Die strukturierte Klinge sorgt dafür, dass sich Schnittgut leichter von der Klinge löst und sieht darüber hinaus auch noch hervorragend aus.
Die Schneidelage dieses Ko-Bunkas besteht aus SG2 Stahl, der eine Härte von ca. 63 HRC erreicht. Dieser Pulverstahl überzeugt mit einer besonders hohen Schnitthaltigkeit und lässt sich sehr fein ausschleifen. Der Griff besteht aus wunderschönem Rosenholz mit einer Zwinge aus hellem Pakkaholz.
Ko bedeutet im Japanischen “klein”. Ein Ko-Bunka ist also nichts anderes als ein kleines Bunka. Das Ko-Bunka ist daher ein erstklassiges Allzweckmesser für Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch. Mit seinem geraden Klingenprofil eignet es sich besonders gut zum Hacken, die feine Spitze ermöglicht aber auch filigrane Arbeiten.
Die Klinge ist 130 mm lang, 32 mm hoch und 2,0 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 25 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 75 Gramm.
Zum Messer dazu gibt es eine braune Geschenkverpackung mit schwarzem Innenpolster.
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
