Yoshikane Shirogami #2 Nasjihi Kiritsuke 210mm Enju/Ebony

Mit der Shirogami #2 Nashiji Serie hat ein neuer Hersteller sein Debüt hier bei Knife Art – Yoshikane Hamono. Dieses Kiritsuke weiß mit seiner schlichten Klinge zu begeistern, deren Nashiji Finish an die Schale einer Birne erinnert. Gepaart ist die Klinge mit einem wunderschönen dreiteiligen Griff. Dazu kommt die perfekte Verarbeitung, die sich schon beim Auspacken spüren lässt.

Das Kiritsuke wurde aus Shirogami #2 Stahl geschmiedet. Dieser weiße Papierstahl ist mit rostfreien Außenlagen ummantelt und erreicht eine Härte von ca. 62–63 HRC. Shirogami ist der purste aller japanischen Kohlenstoffstähle, die mittlere Schneidelage wird mit der Zeit also eine Patina ansetzen und ist nicht rostfrei (wir empfehlen unser Tsubaki Öl)!  Yoshikane Klingen schaffen den perfekten Spagat zwischen filigran und robust. Entsprechend hat das Messer eine hervorragende Performance, ist dabei jedoch nicht zu empfindlich. Der Griff besteht aus Enju-Holz mit einer Zwinge und Endkappe aus schwarzem Ebenholz.

Als Abwandlung des Gyutos ist das Kiritsuke ein typisches Allzweckmesser. Dank seines geschwungenen Profils eignet es sich dabei gleichermaßen für wiegende als auch hackende Schnittbewegungen.

Die Klinge ist 210 mm lang, 50 mm hoch und verdünnt sich von 4,0 mm am Kehl auf 2,2 mm an der Spitze (Taper). Das Yoshikane Kiritsuke kommt auf eine Gesamtlänge von 35 cm und ein Gewicht von angenehmen 180 Gramm.

Zum Messer dazu gibt es eine blaue Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.