Takeshi Saji VG10 Rainbow-Damast Gyuto 210mm Palisander

Takeshi Saji beweist mit diesem Gyuto ein weiteres Mal, dass er seinen Titel als Dentokogeishi (Meister des traditionellen Handwerks) absolut verdient. Das Messer besteht aus Rainbow-Damast – ein Damaststahl aus Stahl, Kupfer und Messing, der bisher von den wenigsten Schmieden eingesetzt wird. Saji-San ist hier jedoch eine Ausnahme, denn er versteht es, durch Sandstrahlen und Ätzen den höchstmöglichen Kontrast aus dem Stahl zu holen. Gepaart mit einem edlen Griff aus Palisander handelt es sich so um wohl eines der spektakulärsten Messer, die wir bei Knife Art je hatten.

Gefertigt wurde die Klinge aus rostfreiem VG10 Stahl, der eine Härte von ca. 61 HRC erreicht. Die Außenlagen bestehen aus dem bereits benannten Damaststahl mit mattem Finish in Regenbogen-Optik. Die ganze Schönheit dieses Messers entfaltet sich erst, wenn man es selbst in der Hand hat und die Reflexionen der einzelnen Schichten bewundern kann. Der Griff besteht aus Palisander, mit einer Zwinge aus rotem Pakkaholz.

Das Gyuto kann sehr vielseitig eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat.

Die Klinge ist 210 mm lang, 47 mm hoch und ca. 2,0 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 35,5 cm und das Gewicht liegt bei 145 Gramm.

Zum Messer dazu gibt es eine edle Geschenkverpackung aus Holz.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.