Munetoshi Shirogami #2 Tsuchime Nakiri 170mm Bocote

Dieses Nakiri stammt aus der neuesten Serie der Schmiede Munetoshi und wird von Schmied Kouichi Tsurumaki von Hand geschmiedet. Es ist mit einem traditionell japanischen Kurouchi- und Tsuchime-Finish versehen. Die Klinge ist etwas rustikaler gearbeitet, überzeugt aber dennoch mit gebrochenen Kanten und einer tollen Optik. Mit seiner robusten Klingengeometrie ist das Messer damit ein preiswerter Einstieg in die Welt der Japanischen Kohlenstoffstähle.

Dieses Munetoshi Nakiri hat eine Schneidelage aus Shirogami #2 Stahl – auch weißer Papierstahl genannt. Dieser erreicht eine Härte von ca. 62 HRC und ist nicht rostfrei (wir empfehlen unser Tsubaki Öl). Der Griff dieses Munetoshi Nakiri besteht aus wunderschön gemasertem Bocote-Holz mit einer Zwinge aus schwarzem Horn.

Das Nakiri ist das traditionelle japanische Gemüsemesser. Mit seiner flachen Schneide lässt sich dabei überwiegend in hackenden Schnittbewegungen schneiden. Die hohe Klinge eignet sich dabei als „Schaufel“ um Schnittgut von A nach B zu transportieren.

Die Klinge ist 170 mm lang, 52 mm hoch und verdünnt sich von 3,6 auf 1,7 mm (Taper). Das Nakiri kommt auf eine Gesamtlänge von 31,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 180 Gramm.

Zum Messer dazu gibt es eine gelbe Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.