Munetoshi Shirogami #2 Tsuchime Gyuto 210mm Bocote
189 €
Gyuto von Munetoshi aus Shirogami #2, mit Schmiedehaut und Griff aus Bocote.
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Dieses Gyuto stammt aus der neuesten Serie der Schmiede Munetoshi und wird von Schmied Kouichi Tsurumaki von Hand geschmiedet. Es ist mit einem traditionell japanischen Kurouchi- und Tsuchime-Finish versehen. Die Klinge ist etwas rustikaler gearbeitet, überzeugt aber dennoch mit gebrochenen Kanten und einer tollen Optik. Mit seiner robusten Klingengeometrie ist das Messer damit ein preiswerter Einstieg in die Welt der Japanischen Kohlenstoffstähle.
Dieses Munetoshi Gyuto hat eine Schneidelage aus Shirogami #2 Stahl – auch weißer Papierstahl genannt. Dieser erreicht eine Härte von ca. 62 HRC und ist nicht rostfrei (wir empfehlen unser Tsubaki Öl). Der Griff dieses Munetoshi Gyuto besteht aus wunderschön gemasertem Bocote-Holz mit einer Zwinge aus schwarzem Horn.
Das Gyuto ist das japanische Pendant zum Europäischen Chefmesser. Als Allzweckmesser ist es gleichermaßen geeignet für Fleisch, Fisch und Gemüse. Dank der geschwungenen Klinge lässt es sich mit dem Messer besonders gut im Wiegeschnitt arbeiten.
Die Klinge ist 210 mm lang, 48 mm hoch und verdünnt sich von 4,1 auf 1,9 mm (Taper). Das Gyuto kommt auf eine Gesamtlänge von 36,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 210 Gramm.
Zum Messer dazu gibt es eine gelbe Geschenkverpackung.
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
