Masutani Damast Gyuto 180mm Mahagoni

Masutani Messer stammen aus Echizen, einer der größten Messerregionen Japans. Masutani san ist bereits Schmied in vierter Generation (und nebenbei bemerkt Bruder des Besitzers der berühmten Schmiede Ryusen Hamono). Nachdem er mehr als 30 Jahre Erfahrung sammeln konnte, beschloss er seine eigene Firma zu gründen. Inzwischen ist sein Unternehmen bekannt für besonders preiswerte Messer, die dennoch top Qualität aufweisen – ideal für den Einsteig in die Welt der japanischen Klingen.

Für dieses japanische Chefmesser hat Masutani einen rostträgen, sehr feinen Damaszener-Stahl (Suminagashi) verwendet. Die Schneidelage besteht aus VG10 Stahl, der eine Härte von ca. 61 HRC erreicht. Deshalb ist die Klinge nicht so empfindlich wie bei anderen Messern, die auf härteren Kohlenstoffstahl setzen. Dank der vergleichsweise kurzen Klinge ist dieses Allzweckmesser besonders gut geeignet für feinere Aufgaben, schafft aber auch problemlos den ein oder anderen längeren Schnitt.
Der Griff dieses Suminagashi Gyutos hat ein europäisches Design und besteht aus geschichtetem Mahagoni (Pakka).

Die Klinge ist 180 mm lang, 43 mm hoch und das Klingenblatt misst 1,8 mm. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 30,5 cm und das Gewicht liegt bei leichten 134 Gramm.

Zum Gyuto dazu gibt es eine schwarze Geschenkverpackung mit grünem Innenpolster.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.