Masanobu Okada Schmiedehaut Gyuto 240mm Zelkova

Masanobu Okada ist einer der erfahrensten Schmiede in Echizen. Geboren im Jahr 1949, schmiedet er in dritter Generation Messer und Werkzeuge unter dem Namen Okada Uchihamono. Er ist nicht nur Träger des Dentokogeishi Titels, sondern bekam 2017 auch den Zuihōshō (Orden des Heiligen Schatzes – ähnlich dem Bundesverdienstkreuz) vom japanischen Kaiser verliehen. Seine Messer vereinen also höchste Qualität mit traditionellen Herstellungsmethoden und bringen so ein Stück japanische Kultur in die heimische Küche.

Dieses Okada Gyuto hat eine Schneidelage aus Shirogami #2 Stahl – auch weißer Papierstahl genannt. Dieser erreicht eine Härte von ca. 62 HRC und ist nicht rostfrei (wir empfehlen unser Tsubaki Öl). Die Klinge ist mit einem schwarzen traditionellen Kurouchi-Finish versehen, was ihr einen rustikalen Look verleiht. Sie ist vergleichsweise robust, was das Messer zu einem hervorragenden Workhorse macht, das auch den ein oder anderen Fehler verzeiht. Der Griff dieses Masanobu Gyutos besteht aus wunderschönem hellem Zelkova-Holz mit einer Zwinge aus braunem Pakkaholz.

Das Gyuto ist die japanische Version des europäischen Chefmessers und damit ein perfektes Allzweckmesser. Egal, ob Obst, Gemüse, Fleisch oder Fisch – die große Klinge des Gyutos lässt sich vielseitig einsetzen. Aufgrund des abgerundeten Klingenprofils eignet sich das Gyuto besonders gut für den Wiegeschnitt. Bei diesem Exemplar ist die Klinge extra lang. Das Messer eignet sich also für all jene, die viel Schnittgut verarbeiten möchten und/oder gerne ein großes Messer nutzen.

Die Klinge ist 240 mm lang, 54 mm hoch und verdünnt sich von 3,8 auf 2,2 mm (Taper). Das Gyuto kommt auf eine Gesamtlänge von 39 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 225 Gramm.

Zum Messer dazu gibt es eine dunkelgrüne Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.