Was für Messer der europäischen Küche der Wetzstahl ist, ist das Abziehleder für empfindliche japanische Klingen. Auch diese lassen mit der Zeit an Schärfe nach. Der Grund dafür ist, dass sich die Schneide im Gebrauch umbiegt und irgendwann abbricht (natürlich nur in einem kleinen, kaum sichtbaren Maßstab). Ist die Schneide einmal abgebrochen, muss das Messer mit einem Schleifwerkzeug geschliffen werden, was jedoch recht aufwändig ist.
Mit dem Kadoki Abziehleder lässt sich dieser Prozess so lange wie möglich hinauszögern. Es kann im täglichen Gebrauch eingesetzt werden, um die umgebogene Fase wieder aufzurichten. Im kleinen Maße kann damit auch geschliffen werden, sofern das Leder mit einer Diamantpaste behandelt wurde. Dazu wird das Messer einfach entgegen der Schnittrichtung im entsprechenden Winkel über das Leder gezogen (wie beim Butter Verstreichen).
Unser Leder wird von Hand in Deutschland gefertigt. Vom Ausschneiden der Basis aus Kiefernholz bis zum Aufkleben des Leders werden alle Arbeitsschritte in unserer eigenen Werkstatt erledigt. Der Streichriemen verfügt über zwei Seiten aus Rindsleder: Auf der glatten Seite (mit Logo versehen) können alle Messer normal abgezogen werden. Die offenporige/raue Seite kann mit Diamantpaste behandelt werden, um die oben beschriebene Schleifwirkung zu erreichen.
Das Kadoki Abziehleder besteht aus geöltem Kiefernholz mit geflammten Seiten und abgerundeten Kanten. Es hat eine beidseitige Lederfläche von 4 x 20 cm – wahlweise in Schwarz, Dunkelbraun oder Hellbraun. Die Gesamtmaße des Streichriemens sind 1,5 x 4,5 x 32 cm.
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