Kadoki SLD Washiji Kiritsuke 215mm gebrannte Eiche

Als erster Händler in Deutschland dürfen wir Messer der Marke Kadoki 稜利 anbieten. Der Name bedeutet in etwa so viel wie „scharfe und nützliche Schneide“. Das fasst auch ziemlich gut zusammen, was das Ziel des jungen Unternehmens ist: Die Firma arbeitet mit den besten Manufakturen Japans zusammen, um hervorragende Messer zu produzieren, die funktional, schön anzusehen und gleichzeitig preiswert sind.

Dieses Washjiji Kiritsuke weiß mit einer Kombination aus Nashiji und Tsuchime Finish zu begeistern. Die Schneidelage besteht aus SLD Stahl, der eine Härte von ca. 62 HRC erreicht. Dieser Stahl hat einen geringen Chrom-Anteil und ist deshalb offiziell nur semi-rostfrei. In der Praxis wirst Du das aber nicht spüren und kannst das Messer behandeln wie ein Rostfreies. Dafür lässt sich der Stahl etwas einfacher schleifen und ist schnitthaltiger. Kombiniert wird die Klinge mit einem Griff aus lackierter Eiche, der im hinteren Bereich zusätzlich geflammt wurde.

Bei einem Kiritsuke handelt es sich prinzipiell um ein Gyuto mit abgeschrägter Klingenspitze. Das Messer ist deshalb ebenso vielseitig einsetzbar, wie ein Gyuto. Egal, ob Obst, Gemüse, Fisch oder Fleisch – das Kiritsuke eignet sich ideal als Allzweckmesser. In diesem Fall hat es ein recht gerades Klingenprofil und ist damit auch sehr gut für hackende Schnittbewegungen geeignet.

Die Klinge ist 215 mm lang, 44 mm hoch und 2 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 35,5 cm und das Gewicht liegt bei 150 Gramm.

Zum Kiritsuke dazu gibt es eine schwarze Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.