Kadoki SLD Suminagashi Kiritsuke 210mm Palisander

Als erster Händler in Deutschland dürfen wir Messer der Marke Kadoki 稜利 anbieten. Der Name bedeutet in etwa so viel wie „scharfe und nützliche Schneide“. Das fasst auch ziemlich gut zusammen, was das Ziel des jungen Unternehmens ist: Die Firma arbeitet mit den besten Manufakturen Japans zusammen, um hervorragende Messer zu produzieren, die funktional, schön anzusehen und gleichzeitig preiswert sind.

Dieses Suminagashi Kiritsuke hat eine Schneidelage aus SLD Stahl, der eine Härte von ca. 62 HRC erreicht. Dieser Stahl ist zwar semi rostfrei, aber dennoch pflegeleicht und bei normalem Gebrauch vergleichbar mit einem rostfreien Messer. Dafür lässt er sich etwas einfacher schleifen und ist schnitthaltiger. Ummantelt wird die Schneide von Außenlagen aus hochglanzpoliertem Damast-Stahl, der je nach Lichteinfall unterschiedlich intensiv strahlt. Das macht das Kadoki SLD Suminagashi Kiritsuke zu einem Blickfang in jeder Küche. Der Griff des Messers besteht aus edlem Palisander-Holz, mit einer Zwinge aus Ahorn.

Das Kiritsuke ist ein Allzweckmesser in der japanischen Küche. Egal, ob Obst, Gemüse, Fisch oder Fleisch – das Kiritsuke kommt mit all diesen Aufgaben problemlos klar. Bei diesem Exemplar ist das Klingenprofil vergleichsweise gerade. Damit eignet es sich überwiegend für hackende Schnittbewegungen, aber auch lange Schnitte durch Fleisch und Fisch. Die feine Spitze ermöglicht darüber hinaus filigrane Arbeiten.

Die Klinge ist 210 mm lang, 45 mm hoch und verdünnt sich von 3,1 auf 1,8 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 35 cm und das Gewicht liegt bei leichten 165 Gramm.

Zum Kiritsuke dazu gibt es eine schwarze Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.