Hado Shiro Usuba 165mm
349 €
Usuba „Shiro“ von Hado aus Shirogami #2 Stahl, mit Griff aus Walnussholz.
Nicht vorrätig
Die Manufaktur Hado gibt es erst seit 2019 und doch haben sich die Messer schon einen hervorragenden Ruf erarbeitet. Zurecht, denn wer auf der Suche nach einem Messer ist, das wirklich perfekt verarbeitet ist, wird mit diesem traditionellen Hado Shiro Usuba glücklich werden. Diese Form ist die einseitig geschliffene Version eines Nakiris und dank eines leichten Hohlschliffs besonders gut dazu geeignet, hauchdünne Scheiben von Gemüse zu schälen (in der japanischen Küche „Katsuramuki“ genannt).
Die Klinge wurde von Yoshikazu Tanaka aus Shirogami #2 geschmiedet. Dieser weiße Papierstahl ist mit Soft Iron ummantelt und erreicht eine Härte von 62 bis 63 HRC. Da es sich hier um Carbonstahl handelt, wird das Messer mit der Zeit eine Patina ansetzen und ist nicht rostfrei (wir empfehlen unser Tsubaki Öl)! Die Klinge verjüngt sich leicht von 4 mm auf 2,5 mm (Taper) und vergleichsweise robust. Der Griff besteht aus Walnuss-Holz und verleiht dem Messer ein schlichtes, aber elegantes Auftreten.
Die Klinge ist 165 mm lang, 45 mm hoch, das Hado Shiro Usuba kommt auf eine Gesamtlänge von 31,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 181 Gramm.
Zum Messer dazu gibt es eine wunderschöne weiß/rote Geschenkverpackung.
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
