VG10 ist ein rostfreier Messerstahl, der Härte von ca. 61 Rockwell erreicht. Er ist ein vergleichsweise robuster und pflegeleichter Stahl, mit dennoch hervorragenden Schneideeigenschaften. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan. So kommt er bei vielen bekannten Schmieden zum Einsatz – gleichwohl als Mono-Stahl oder im Drei-Lagen-Design mit Außenlagen aus normalem Stahl bzw. sogar Damast.

Legierung: Kohlenstoff (C) 0,95 %; Chrom (Cr) 14,5 – 15,5 %; Molybdän (Mo) 0,9 – 1,2 %; Vanadium (V) 0,1 – 0,3 %; Kobalt (Co) 1,3 – 1,5 %; Mangan (Mn) 0,5 %