In der Welt der japanischen Messerstähle gibt es zwei wesentliche Kohlenstoffstähle: Aogami und Shirogami. Diese teilen sich wiederum auf in verschiedene Abstufungen. Shirogami #2 – auch Weißer Papierstahl genannt – zählt zur zweiten Gruppe, die niedriger legiert ist. Damit handelt es sich hier um den pursten aller japanischen Kohlenstoffstähle. Shirogami #2 erreicht eine Härte von 62 bis 63 Rockwell. Damit überzeugt der Stahl mit einer außergewöhnlichen Schnitthaltigkeit und Schärfe. Gleichzeitig lässt er sich besonders leicht schärfen und polieren. Nach Aogami #2 kommt dieser Stahl am zweit-häufigsten in traditionellen japanischen Messern zum Einsatz.

Legierung: Kohlenstoff (C) 1,05 – 1,15 %; Silizium (Si) 0,1 – 0,2 %; Mangan (Mn) 0,2 – 0,3 %