In der Takefu Knive Village ist Hideo Kitaoka einer der Schmiede mit der meisten Erfahrung. Er wurde 1950 geboren und durfte die Kunst des Schmiedens von seinem Vater lernen. Kitaoka San hat sich auf das Schmieden von einseitig geschliffenen Klingen spezialisiert, zu seinem Programm gehören deshalb beinahe nur Yanagibas, Debas und Usubas. Meistens verwendet er dafür den traditionellen blauen oder weißen Papierstahl. Besonders schön anzusehen sind seine Damastmesser, die mit sehr wenigen Lagen auskommen und so ein besonders charakteristisches Muster haben.
