Hideo Kitaoka Suminagashi Yanagiba 240mm

Hideo Kitaoka ist spezialisiert auf einseitig angeschliffenen Klingen, wie auch dieses Yanagiba. Diese Klingenform kommt in Japan hauptsächlich in der Sushi-Küche zum Einsatz.

Es besteht aus Damaszener-Stahl mit einer Schneidelage aus Blauem Papierstahl #2. Kitaoka San härtet das Messer auf ca. 63 HRC.
Die Besonderheit des Yanagibas ist der einseitige Anschliff und der leichte Hohlschliff auf der zweiten Seite. Deshalb braucht es etwas Übung mit dem Messer umzugehen. Hat man es aber einmal raus, eignet es sich hervorragend für das Schneiden von Fleisch und Fisch.
Der Griff dieses Suminagashi Yanagibas besteht aus achteckigem Palisander mit einem schwarzen Kropf.

Die Klinge ist 240 mm lang, 31 mm hoch, das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 37,5 cm und das Gewicht liegt bei 144 Gramm.

Zum Messer dazu gibt es eine Geschenkverpackung aus blau-grünem Seidenpapier.

Ich prüfe alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es bei Knife Art aber ausschließlich handgefertigte Messer gibt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.