Yoshimi Kato
Yoshimi Kato hat die Manufaktur Kanehiro von seinem Schwiegervater und Lehrer Hiroshi Kato übernommen. Er führt das 1948 gegründete Familienunternehmen in dritter Generation weiter.
Yoshimi Kato SG2 V-Hammered Gyuto 210mm Eiche
379,00 €
Gyuto „V-Hammered“ von Yoshimi Kato aus SG2 Stahl, mit Griff aus Eiche.
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Dieses V-Hammered Gyuto stammt aus der neusten Serie von Yoshimi Kato aus Echizen in Japan. Der Name ist hier Programm und so hat das Messer ein Tsuchime-Finish in gehämmerter Fischgräten- bzw. V-Form. Die strukturierte Klinge sorgt dafür, dass sich Schnittgut leichter von der Klinge löst und sieht darüber hinaus auch noch hervorragend aus.
Die Schneidelage dieses Gyutos besteht aus SG2 Stahl, der eine Härte von ca. 63 HRC erreicht. Dieser Pulverstahl überzeugt mit einer besonders hohen Schnitthaltigkeit und lässt sich sehr fein ausschleifen. Der Griff besteht aus schlichtem Eichenholz.
Das Gyuto ist die in Europa überwiegend verwendete Version des Allzweckmessers. Es eignet sich für Fleisch, Fisch, Gemüse und mehr. Aufgrund der geschwungenen Klinge lässt sich mit dem Gyuto besonders gut im Wiegeschnitt arbeiten.
Die Klinge ist 210 mm lang, 46 mm hoch und 2,0 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 35 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 155 Gramm.
Zum Messer dazu gibt es eine braune Geschenkverpackung mit schwarzem Innenpolster.
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
