Suzuki Hamono Shirogami #2 Single Bevel Santoku 180mm Ahorn gestockt

Als einziger Händler in ganz Europa dürfen wir unseren Kunden dieses Santoku von Suzuki Hamono anbieten. Hierbei handelt es sich um ganz besondere Klingen, die der Schmied Tsukasa Suzuki-san in Yamagata schmiedet. Die Besonderheit ist hier der einseitige Schliff (nur für Rechtshänder!).

Die Klinge ist links beinahe flach abgeschliffen, rechts hingegen in einem vergleichsweise großen Winkel. Dadurch drückt das Messer Schnittgut beim Schneiden zur Seite weg und es haftet kaum an der Klinge. Im Gegenzug hat dieses Santoku beim Schneiden einen leichten Zug nach links, es ist also nur für geübte Nutzer geeignet. Hier kann es jedoch sein volles Potenzial entfalten und arbeiten damit ist ein ganz besonderes Gefühl.

Dieses Suzuki Hamono Santoku hat eine Schneidelage aus Shirogami #2 Stahl – auch weißer Papierstahl genannt. Er erreicht eine Härte von ca. 62 HRC und ist nicht rostfrei (wir empfehlen unser Tsubaki Öl). Die Klinge ist ab Werk mit einem Schutzlack beschichtet. Dieser ist ungefährlich und löst sich mit der Zeit. Alternativ kann er mit etwas Lösungsmittel entfernt werden. Der Griff des Suzuki Santokus besteht aus wunderschönem, gestocktem Ahornholz.

Als „Messer der drei Tugenden“ eignet sich das Santoku ideal als Allzweckmesser für Fleisch, Fisch und Gemüse. Dank seiner geraden Schneide lässt es sich besonders gut für hackende Schnittbewegungen einsetzen.

Die Klinge ist 180 mm lang, 49 mm hoch und verdünnt sich von 4,1 auf 1,8 mm (Taper), wobei die Klinge unterhalb des Rückens recht schnell dünn wird. Das Santoku kommt auf eine Gesamtlänge von 32,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 135 Gramm.

Zum Messer dazu gibt es eine hellrote Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.