Nao Yamamoto Damast Gyuto 215mm
499 €
Gyuto von Nao Yamamoto aus VG10 Damast-Stahl mit Rosenholz Griff.
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Nao Yamamoto gehört inzwischen zu den bekanntesten Schmieden aus Echizen. Zu seinem Portfolio zählen auch diese wunderschönen Messer aus Damast-Stahl. Solch ein Damast-Muster haben wir in dieser Art noch nirgendwo sonst gesehen. Yamamoto San erzeugt hier einen schimmernden Effekt, der seine volle Wirkung erst in live und nicht auf den Bildern entfalten kann.
Gefertigt wird das Gyuto aus VG10 Stahl, der auf beiden Seiten von Damast ummantelt wird und eine Härte von ungefähr 61 Rockwell erreicht. So ist das Messer besonders robust, lässt sich aber auch leicht nachschärfen. Der Griff dieses Gyutos besteht aus Rosenholz mit einer schwarzen Zwinge aus Pakkaholz.
Das Gyuto ist das typische Allzweckmesser der japanischen Küche. Egal, ob Obst, Gemüse, Fisch oder Fleisch – das Gyuto kommt mit all diesen Aufgaben problemlos klar. In diesem Fall handelt es sich um ein recht schweres und dickes Messer. Es ist deshalb insbesondere für gröbere Aufgaben geeignet und verzeiht auch den ein oder anderen Fehler.
Die Klinge ist 215 mm lang, 50 mm hoch und das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 37 cm. Trotz einer Klingenstärke von 5 mm oberhalb des Kehls erreicht das Messer ein angenehmes Gewicht von 220 Gramm.
Zum Messer dazu gibt es eine auffällige, silber-weiße Geschenkverpackung.
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
