Nakagawa Hontanren Bokashi Aogami #2 Santoku 170mm Magnolie

Dieses Santoku stammt aus der Schmiede von Satoshi Nakagawa. Ganze 16 Jahre lang hat der japanische Schmied unter seinem Meister Kenichi Shiraki gelernt. Seit 2021 schmiedet er in Sakai seine eigenen Messer. Damit hat er in den vergangenen Jahren immer mehr Bekanntheit erlangt und zählt inzwischen zur absoluten Spitzenklasse Japans.

Dieses Santoku wurde aus Aogami #2 Stahl geschmiedet, der eine Härte von ca. 62-63 HRC erreicht. Die Außenlagen bestehen aus Soft Iron mit einem matten Satin-Finish. Damit ist das gesamte Messer nicht rostfrei und wird mit der Zeit eine Patina ansetzen (wir empfehlen unser Tsubaki Öl)!

Der Griff dieses Santokus besteht aus hellem Magnolien-Holz mit einer Zwinge aus Horn. Das Santoku lässt sich aufgrund seiner großen Klinge sehr vielseitig einsetzen. Ob Obst, Gemüse, Fleisch oder Fisch, all das lässt sich mit dieser Klingenform problemlos schneiden. Aufgrund der geraden Klinge eignet sich das Santoku überwiegend für hackende Schnittbewegungen.

Die Klinge ist 170 mm lang, 47 mm hoch und verdünnt sich von 3,3 auf 1,6 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 145 Gramm.

Zum Messer dazu gibt es eine schwarze Geschenkverpackung mit schwarzem Innenpolster.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.