Kadoki X-Hammered Kurouchi Santoku 165mm Ahorn gestockt
189 €
Santoku von Kadoki aus Aogami #2 Stahl mit X-Hammered Kurouchi Finish sowie Griff aus gestocktem Ahorn.
Auf Lager, in 2-4 Tagen bei Dir!
inkl. MwSt. Versand kostenlos.
Mit diesem X-Hammered Santoku freuen wir uns, eine weitere Serie der jungen Marke Kadoki 稜利 ins Programm aufnehmen zu können. Von Hand geschmiedet in Sanjo, handelt es sich hier um einige der besten Messer, die sich in dieser Preisklasse finden lassen. Der Aogami #2 Stahl mit traditionellem Kurouchi- und Tsuchime-Finish in Kombination mit dem hellen Griff macht das Messer zu einem wahren Meisterwerk.
Egal, ob Einsteiger in die Welt der japanischen Messer oder Profi – an dieser Klinge wirst Du sicher lange Freude haben!
Stahl und Klinge: Aogami #2
Die Schneide dieses Messers ist aus Aogami #2 oder auch Blauem Papierstahl #2 gefertigt. Dieser Stahl zählt zu den höher legierten japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es auf eine Härte von 61 bis 63 Rockwell. So erreicht die Klinge eine hohe Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Aogami #2 ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl!
Die Außenlagen dieses Santokus bestehen aus rostfreiem Edelstahl und sind mit einem Tsuchime-Finish (Hammerschlag) in X-Struktur sowie einem traditionellen Kurouchi-Finish versehen. So begeistert die Klinge mit schönen optischen Akzenten, und der Edelstahl schützt den Aogami in der Mitte.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff des Santokus besteht aus gestocktem Ahornholz, das mit seiner einzigartigen Zeichnung zu begeistern weiß. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich, besonders für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch und ist damit quasi ein Allzweckmesser. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird.
Die Kadoki Aogami #2 Serie zeichnet sich aus durch einen etwas stärkeren Klingenrücken mit schönem Taper und eine mittel-dünn ausgeschliffene Schneide. Damit ist das Kadoki Santoku etwas robuster als andere Japaner und verzeiht auch mal den ein oder anderen Fehler.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 47 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich von 3,8 auf 1,5 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei leichten 130 Gramm.
Weiteres
