Hagakure Damast Bunka 165mm Walnuss

„Hagakure“ ist einer unserer Lieferanten mit Sitz in Hiroshima, Japan. Unter dem gleichen Namen vertreibt der Gründer Nao San Messer, die nach seinen Vorgaben von Manufakturen in ganz Japan produziert werden. Eine besondere Serie, die wir bisher nirgendwo sonst gesehen haben, sind seine Ginsan Suminagashi Messer. Sie überzeugen mit einer wunderschönen Maserung aus Damast, der fast in geraden Linien verläuft. Außerdem sind die Klingen erstklassig verarbeitet, mit perfekt abgerundeten Kanten. Deshalb sind wir besonders stolz, diese Serie als erster Händler in Europa anbieten zu dürfen.

Bei diesem japanischen Bunkamesser kommt eine Schneidelage aus Ginsan #3 Stahl zum Einsatz, der eine Härte von ca. 61 HRC erreicht. Deshalb ist die Klinge nicht so empfindlich wie bei anderen Messern, die auf härteren Kohlenstoffstahl setzen. Ummantelt ist die Schneide von Damaststahl, der mit seinen besonders ruhigen und geraden Linien zu begeistern weiß. Der Griff dieses Bunkas besteht aus Walnussholz mit gleich zwei roten Zwingen – vorne und hinten. Das Bunka lässt sich aufgrund seiner großen Klinge sehr vielseitig einsetzen. Ob Obst, Gemüse, Fleisch oder Fisch, all das lässt sich mit dieser Klingenform problemlos schneiden. Aufgrund der geraden Klinge eignet sich das Bunka überwiegend für hackende Schnittbewegungen. Die spitz zulaufende Klinge des Bunkas eignet sich zudem hervorragend für feinere Arbeiten.

Die Klinge ist 165 mm lang, 46 mm hoch und das Klingenblatt misst 2,5 mm. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 30,5 cm und das Gewicht liegt bei 145 Gramm.

Zum Bunka dazu gibt es eine schwarze Geschenkverpackung mit goldener Schrift.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.