In der Welt der japanischen Messerstähle gibt es zwei wesentliche Kohlenstoffstähle: Aogami und Shirogami. Diese teilen sich wiederum auf in verschiedene Abstufungen. Aogami #2 – auch Blauer Papierstahl genannt – zählt zur ersten Gruppe, die etwas höher legiert ist. Innerhalb dieser Gruppe ist er der weichste Stahl. Mit 61 bis 63 Rockwell zählt er jedoch noch immer zu den härteren Messerstählen. Gleichzeitig ist er weniger empfindlich als seine Geschwister Aogami #1 und Super. Für die allermeisten Nutzer ist Aogami #2 deshalb eine erstklassige Wahl. Das macht ihn zum am häufigsten eingesetzten Stahl in japanischen Kohlenstoffstahl-Messern.

Legierung: Kohlenstoff (C) 1,05 – 1,15 %; Silizium (Si) 0,1 – 0,2 %; Mangan (Mn) 0,2 – 0,3 %; Chrom (Cr) 0,2 – 0,5 %; Wolfram (W) 1 – 1,5 %