In der japanischen Küche gibt es eine Unmenge an verschiedenen Klingenformen, was gerade für Anfänger verwirrend sein kann. Wir haben uns auf die wichtigsten beschränkt und bieten aktuell Santokus, Gyutos, Bunkas, Pettys, Nakiris, Sujihikis und Yanagibas an.

Jedes Messer hat dabei seine bestimmte Aufgabe. Welche das ist und für wen welches Messer geeignet ist, haben wir auf der jeweiligen Kategorie-Seite erklärt und außerdem in diesem Artikel zusammengetragen.