Kappabashi Street – im Haushaltswaren-Himmel

Von der Auswahl an Messerhändlern und Produkten war ich zunächst schon ein wenig überwältigt. In vier Stunden bin ich durch wohl an die 50 Läden gelaufen. Die Auswahl war allerdings anders, als ich es erwartet hatte. Zwar hat jeder Shop seine eigenen Marken, allerdings sind es doch häufig die gleichen Messer. Die Auswahl teilt sich auf in einfachere, geschmiedete Messer aus Tosa (unten links im Bild), OEM-Messer aus Sakai/Seki (ganz rechts im Bild) und Messer von bekannteren Schmieden (mittig im Bild). Letztere waren deutlich in der Minderheit und meistens waren es Messer von Takeshi Saji (dafür musst Du übrigens nicht extra nach Japan fahren – ein Blick in meinen Shop genügt). Vereinzelte Shops hatten auch Messer von Yu Kurosaki oder Yoshimi Kato, generell waren diese Schmiede aber rar. Die einzige Ausnahme, mit einer großen Auswahl an bekannten Manufakturen, war Seisuke Knives. Hier waren die Preise jedoch sogar höher als beim Kauf in Deutschland.

Den größten Anteil hatten OEM-Messer, also Messer, die in Masse produziert und dann mit einer Eigenmarke versehen werden. Von diesen Messern wird in Kappabashi – schätze ich – wohl am meisten verkauft, weil sie schick aussehen und sich im unteren Preissegment bewegen. Auch hier sind die Preise vergleichsweise teuer, weil sich diese Messer an eine Zielgruppe richten, die sich zuvor noch nicht mit dem Thema beschäftigt hat.

Die geschmiedeten Messer aus Tosa (meist mit Kurouchi-Finish) haben tatsächlich faire Preise und scheinen auch von guter Qualität. Viele dieser Messer sind nicht für den Export gedacht und werden deshalb außerhalb Japans wenig angeboten. Hier lässt sich also durchaus ein Schnäppchen machen. Dennoch solltest Du natürlich auf eine gute Verarbeitung und einen vernünftigen Stahl achten.

Wer wirklich ausführlich sucht, wird zum Schluss aber belohnt. In ganz vereinzelten Shops gibt es doch noch Messer von Kurosaki und Konsorten für einen guten Preis. Außerdem lohnenswert sind die Shops in den Seitenstraßen, die teilweise sehr hochwertige Messer unter ihren Eigenmarken vertreiben. Zuletzt seien auch noch die Flagship-Stores genannt, z. B. von Musashi, Jikko oder Tojiro. Auch hier lohnt sich ein Besuch, allein schon, um die Messer einmal in die Hand zu nehmen.