Kadoki Suminagashi Tsuchime Kiritsuke 210mm Walnuss
239 €
Kiritsuke aus AUS10 Damast-Stahl mit Tsuchime-Finish und Griff aus Walnuss mit Ebenholz Zwinge.
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Als erster Händler in Deutschland dürfen wir Messer der Marke Kadoki 稜利 anbieten. Der Name bedeutet in etwa so viel wie „scharfe und nützliche Schneide“. Das fasst auch ziemlich gut zusammen, was das Ziel des jungen Unternehmens ist: Die Firma arbeitet mit den besten Manufakturen Japans zusammen, um hervorragende Messer zu produzieren, die funktional, schön anzusehen und gleichzeitig preiswert sind.
Mit diesem Suminagahi Tsuchime Kiritsuke dürfen wir die erste Serie aus dem Hause Kadoki anbieten. Das Allzweckmesser vereint gleich mehrere Finishs, die in der Welt der japanischen Messer möglich sind. Dazu zählen Außenlagen aus Damast-Stahl (Suminagashi), ein Hammerschlag-Finish (Tsuchime) und eine polierte Oberfläche (Mirror-Finish). Das macht die Klinge zu einem ganz besonderen Blickfang in der Küche.
Doch auch die technischen Daten des Kadoki Kiritsukes können sich sehen lassen. Die Schneidelage besteht aus rostfreiem AUS10 Stahl, der eine Härte von ca. 60-61 HRC erreicht. Die Klinge schafft also den Mittelweg aus robustem und pflegeleichtem Messer, das dennoch exzellente Schneideigenschaften hat. So eignet es sich gleichermaßen für Einsteiger als auch Profis. Der Griff dieses Kiritsukes besteht aus Walnussholz, mit einer Zwinge aus Ebenholz und einem Ahorn Spacer.
Das Kiritsuke ist ein Allzweckmesser in der japanischen Küche. Egal, ob Obst, Gemüse, Fisch oder Fleisch – das Kiritsuke kommt mit all diesen Aufgaben problemlos klar. Bei diesem Exemplar ist das Klingenprofil vergleichsweise gerade. Damit eignet es sich überwiegend für hackende Schnittbewegungen, aber auch lange Schnitte durch Fleisch und Fisch. Die feine Spitze ermöglicht darüber hinaus filigrane Arbeiten.
Die Klinge ist 210 mm lang, 44 mm hoch und 1,9 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 36 cm und das Gewicht liegt bei leichten 150 Gramm.
Zum Kiritsuke dazu gibt es eine hellblaue Geschenkverpackung.
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
