199 €
Santoku von Masanobu Okada aus Shirogami #2, mit Schmiedehaut und Griff aus Zelkova.
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Masanobu Okada ist einer der erfahrensten Schmiede in Echizen. Geboren im Jahr 1949, schmiedet er in dritter Generation Messer und Werkzeuge unter dem Namen Okada Uchihamono. Er ist nicht nur Träger des Dentokogeishi Titels, sondern bekam 2017 auch den Zuihōshō (Orden des Heiligen Schatzes – ähnlich dem Bundesverdienstkreuz) vom japanischen Kaiser verliehen. Seine Messer vereinen also höchste Qualität mit traditionellen Herstellungsmethoden und bringen so ein Stück japanische Kultur in die heimische Küche.
Dieses Okada Santoku hat eine Schneidelage aus Shirogami #2 Stahl – auch weißer Papierstahl genannt. Dieser erreicht eine Härte von ca. 62 HRC und ist nicht rostfrei (wir empfehlen unser Tsubaki Öl). Die Klinge ist mit einem schwarzen traditionellen Kurouchi-Finish versehen, was ihr einen rustikalen Look verleiht. Sie ist vergleichsweise robust, was das Messer zu einem hervorragenden Workhorse macht, das auch den ein oder anderen Fehler verzeiht. Der Griff dieses Masanobu Santokus besteht aus wunderschönem hellem Zelkova-Holz mit einer dunklen Zwinge.2
Das Santoku ist das Allzweckmesser der japanischen Küche. Egal, ob Obst, Gemüse, Fleisch oder Fisch – die große Klinge des Santokus lässt sich vielseitig einsetzen. Aufgrund des flachen Klingenprofils eignet sich das Santoku besonders gut für hackende Schnittbewegungen.
Die Klinge ist 170 mm lang, 48 mm hoch und verdünnt sich von 3,6 auf 1,9 mm (Taper). Das Santoku kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 145 Gramm.
Zum Messer dazu gibt es eine dunkelgrüne Geschenkverpackung.
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
