Suzuki Hamono Shirogami #2 Single Bevel Nakiri 175mm Ahorn gestockt

Als einziger Händler in ganz Europa dürfen wir unseren Kunden dieses Nakiri von Suzuki Hamono anbieten. Hierbei handelt es sich um ganz besondere Klingen, die der Schmied Tsukasa Suzuki-san in Yamagata schmiedet. Die Besonderheit ist hier der einseitige Schliff (nur für Rechtshänder!).

Die Klinge ist links beinahe flach abgeschliffen, rechts hingegen in einem vergleichsweise großen Winkel. Dadurch drückt das Messer Schnittgut beim Schneiden zur Seite weg und es haftet kaum an der Klinge. Im Gegenzug hat dieses Nakiri beim Schneiden einen leichten Zug nach links, es ist also nur für geübte Nutzer geeignet. Hier kann es jedoch sein volles Potenzial entfalten und arbeiten damit ist ein ganz besonderes Gefühl.

Dieses Suzuki Hamono Nakiri hat eine Schneidelage aus Shirogami #2 Stahl – auch weißer Papierstahl genannt. Er erreicht eine Härte von ca. 62 HRC und ist nicht rostfrei (wir empfehlen unser Tsubaki Öl). Die Klinge ist ab Werk mit einem Schutzlack beschichtet. Dieser ist ungefährlich und löst sich mit der Zeit. Alternativ kann er mit etwas Lösungsmittel entfernt werden. Der Griff des Suzuki Nakiris besteht aus wunderschönem, gestocktem Ahornholz.

Das Nakiri ist das traditionelle japanische Gemüsemesser. Mit seiner flachen Schneide lässt sich dabei überwiegend in hackenden Schnittbewegungen schneiden. In diesem Fall hat das Messer vorne eine schöne Rundung. So lässt es sich auch im Wiegeschnitt für Kräuter o.ä. verwenden. Die hohe Klinge eignet sich dabei als „Schaufel“ um Schnittgut von A nach B zu transportieren.

Die Klinge ist 175 mm lang, 56 mm hoch und verdünnt sich von 4,8 auf 2,3 mm (Taper), wobei die Klinge unterhalb des Rückens recht schnell dünn wird. Das Nakiri kommt auf eine Gesamtlänge von 32,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 150 Gramm.

Zum Messer dazu gibt es eine hellrote Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.