Nigara VG-XEOS Gyuto 210mm gebrannte Eiche

Die Nigara VG-XEOS Serie ist die zweite Serie des Herstellers aus Aomori, die wir mit ins Programm aufnehmen dürfen. Sie besticht mit einer Kombination aus japanischem Tsuchime- und Damast-Finish, toller Verarbeitung und modernem Stahl.

Zum Einsatz kommt hier eine Kernlage aus rostfreiem VG-XEOS Stahl, der eine Härte von 62 HRC erreicht. Dabei handelt es sich um einen sehr neuen Stahl, dessen genaue Zusammensetzung nicht veröffentlicht ist. Er ist jedoch optimiert auf hervorragende Verschleiß- und Korrosionsbeständigkeit, bei leichter Schleifbarkeit. Das bestätigt sich auch in unseren Praxis-Tests.

Die Außenlagen dieses Nigara VG-XEOS Gyutos sind aus Damaststahl gefertigt, der nicht nur eine wunderschöne Zeichnung hat, sondern im oberen Bereich auch noch mit einem Tsuchime-Finish versehen ist. Dieses ist sandgestrahlt, was dem Messer ein mattes Finish verleiht.

Der Griff dieses Gyutos wird bei uns in Deutschland montiert. Entschieden haben wir uns für ein achteckiges Exemplar aus gebrannter Eiche, welches die Klinge in den Fokus rückt. In diesem Fall haben wir jedoch auch Klingen ohne Griff. Für einen individuellen Griff schreibe uns also einfach eine Nachricht – wir haben eine Vielzahl von Griffen auf Lager, die wir auf Wunsch montieren können.

Das Nigara VG-XEOS Gyuto ist sehr vielseitig einsetzbar. Ob Obst, Gemüse, Fisch oder Fleisch (ohne Knochen) – mit seiner großen Klinge kann dieses Messer all das problemlos schneiden.

Die Klinge ist 210 mm lang, 48 mm hoch und 2,1 mm dünn. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 36,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 165 Gramm.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.