239,00 €
Santoku „Tsuchime“ von Yoshimune aus Aogami Super mit Griff aus Rosenholz und Pakka.
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Neben den günstigen Aogami#2-Messern gibt es von Yoshimune (由宗) auch einige aufwändiger produzierte Kochmesser, so wie dieses Santoku.
Es zeichnet sich insbesondere durch den Aogami Super Stahl erster Güteklasse aus, der bei diesem Messer mit zwei rostfreien Lagen außen umgeben ist. Mit einer Härte von bis zu 64 HRC gehört Aogami Super zu den härtesten Messer-Stählen überhaupt und zeichnet sich so aus durch unerreichbare Schärfe und ausgezeichnete Schnitthaltigkeit. Das gehämmerte Tsuchime-Finish verleiht dem Messer außerdem eine ausgefallene Optik und sorgt für einen guten Food-Release. Vollendet wird dieses Kochmesser durch einen wunderschönen Holzgriff aus Palisander mit einem Kropf aus Pakka.
Die Klinge ist 165 mm lang, 47 mm hoch und 2,1 mm stark. Das Santoku kommt auf eine Gesamtlänge von 31,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 145 Gramm.
Geliefert wird dieses japanische Meisterwerk in einer grau schattierten Geschenkverpackung geliefert.
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es bei Knife Art aber ausschließlich handgefertigte Messer gibt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
Gemeinsam mit Ishizuchi Hamono produziert und vertreibt Yoshimune handgeschmiedete Kochmesser aus Tosa. Die Besonderheit der Kochmesser aus dieser Region ist, dass alle Arbeitsschritte vom gleichen Schmied ausgeführt werden. So sind diese Messer vergleichsweise günstig.
| Marke | Yoshimune (Ishizuchi) |
|---|---|
| Gewicht | 145 Gramm |
| Griffmaterial | Pakka, Rosenholz |
| Härte | 63/64 HRC |
| Klingenform | Santoku |
| Stahl |
