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Yoshimune Santoku 180mm mit blauem Pakka

159,00 

Santoku von Yoshimune aus AUS8 Stahl mit europäischem Griff aus blauem Pakka.

Vorrätig

Artikelnummer: 1610 Kategorien: ,

Inzwischen fertigen die japanischen Schmieden längst nicht mehr nur japanische Messer. Dieses Santoku von Yoshimune (由宗) ist im typischen europäischen Stil designt und gehört zum Portfolio der Ishizuchi (石鎚) Messer-Manufaktur in Tosa. Anders als deren Aogami#2-Serie handelt es sich hier allerdings nicht um handgefertigte Messer, sondern um Messer aus maschineller Produktion. Dennoch ist dieses Santoku keinesfalls ein Massenprodukt, denn Teile der Produktion, wie zum Beispiel der Anschliff, erfolgen nach wie vor von Hand. In diesem Fall ist das Messer mit einem 70/30 Schliff versehen. Das bedeutet, die Fase ist auf der rechten Seite der Klinge breiter als links. Aus diesem Grund ist das Messer nur für Rechtshänder geeignet. Wegen des robusten Designs und dem vergleichsweise günstigen Preis eignet sich dieses Messer ganz besonders für den Einstieg in die Welt der japanischen Kochmesser.

Der Stahl der Klinge besteht aus AUS8 und erreicht eine Härte von ca. 58 bis 59 HRC. Für ein japanisches Messer ist das recht gering, dafür verzeiht die Klinge aber Fehler und lässt sich sehr einfach nachschärfen. Hier handelt es sich um ein einlagiges Messer mit einem polierten Finish – schlicht, edel und funktional. Der Griff ist – typisch europäisch – mit drei Nieten befestigt und besteht aus blau gefärbtem Pakka-Holz.

Die Klinge ist 180 mm lang, 46 mm hoch und 2,0 mm stark. Das Santoku kommt auf eine Gesamtlänge von 30 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 170 Gramm.

Geliefert wird dieses Einsteiger-Messer in einer grau schattierten Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es bei Knife Art aber ausschließlich handgefertigte Messer gibt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.

Yoshimune (Ishizuchi)

Gemeinsam mit Ishizuchi Hamono produziert und vertreibt Yoshimune handgeschmiedete Kochmesser aus Tosa. Die Besonderheit der Kochmesser aus dieser Region ist, dass alle Arbeitsschritte vom gleichen Schmied ausgeführt werden. So sind diese Messer vergleichsweise günstig.

Marke

Yoshimune (Ishizuchi)

Gewicht

170 Gramm

Griffmaterial

Blaues Pakka-Holz

Härte

58/59 HRC

Klingenform

Santoku

Stahl

Produktionsort

,

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