Yoshimi Kato SG Strix V-Hammered Santoku 165mm Rosenholz
349 €
Santoku „V-Hammered“ von Yoshimi Kato aus SG Strix Stahl, mit Griff aus Rosenholz.
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Dieses V-Hammered Santoku stammt aus der Schmiede von Yoshimi Kato aus Echizen in Japan. Der Name ist hier Programm und so hat das Messer ein Tsuchime-Finish in gehämmerter Fischgräten- bzw. V-Form. Die strukturierte Klinge sorgt dafür, dass sich Schnittgut leichter von der Klinge löst und sieht darüber hinaus auch noch hervorragend aus.
Yoshimi Kato ist bekannt für seine dünnen Klingen und nutzt hier den extra harten SG-Strix Stahl. Entsprechend ist dieses Santoku Messer perfekt für Dich geeignet, wenn Du auf der Suche nach einem Messer bist, das nicht nur dünn, sondern auch extrem schnitthaltig und scharf auszuschleifen ist.
Stahl und Klinge: SG Strix
Die Schneidelage dieses Santokus besteht aus SG Strix Stahl, der eine Härte von ca. 64 HRC erreicht. Dieser Pulverstahl überzeugt mit einer besonders hohen Schnitthaltigkeit und lässt sich sehr fein ausschleifen.
Die Klinge besticht mit einem klassischen Tsuchime-Finish in gehämmerter Fischgräten- bzw. V-Form. Die strukturierte Klinge sorgt dafür, dass sich Schnittgut leichter von der Klinge löst und sieht darüber hinaus auch noch hervorragend aus.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus Rosenholz mit einer Zwinge aus Ahorn. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird.
Wie für Kato üblich, ist dieses V-Hammered Santoku sehr dünn ausgeschliffen. Damit hat es eine Laser-Geometrie und sollte mit Vorsicht eingesetzt werden. Dafür belohnt es mit unvergleichbarer Schärfe.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 45 mm hoch und 2,0 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 30 cm und das Gewicht liegt bei leichten 135 Gramm.
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