Takeshi Saji VG10W Rainbow-Damast Santoku 165mm Rosenholz
389 €
Rainbow-Damast Santoku von Takeshi Saji aus VG10W Stahl, mit Griff aus Rosenholz und heller Ahorn-Zwinge.
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Takeshi Saji beweist mit diesem Santoku ein weiteres Mal, dass er seinen Titel als Dentokogeishi (Meister des traditionellen Handwerks) absolut verdient. Das Messer besteht aus Rainbow-Damast – ein Damaststahl aus Stahl, Kupfer und Messing, der bisher von den wenigsten Schmieden eingesetzt wird. Gepaart mit einem edlen Griff aus Rosenholz ist dieses Messer gleichermaßen elegant und ganz speziell.
Dieses Saji Santoku ist dünn ausgeschliffen und deshalb perfekt für Dich geeignet, wenn Du eine Klinge mit hoher Performance und gleichzeitig ausgefallener Optik suchst.
ACHTUNG: Das Messer ist spiegelpoliert und deshalb schwer zu fotografieren. Tatsächlich ist der Stahl meist sehr hell und reflektiert weißlich Silber und NICHT fast schwarz wie auf dem Foto. Die farbigen Linien sind je nach Lichteinfall unterschiedlich stark zu sehen. Schreibe uns gerne auf WhatsApp, dann schicken wir Dir ein Video.
Stahl und Klinge: VG10
Gefertigt wurde die Klinge aus rostfreiem VG10W Stahl, der eine Härte von ca. 61 HRC erreicht. Dabei handelt es sich um eine Weiterentwicklung des beliebten VG10 Stahls, wobei die Unterschiede nur minimal sind.
Die Außenlagen bestehen aus einem spiegelpolierten „Regenbogen-Damast“, in den Messing und Kupfer eingearbeitet sind. Die ganze Schönheit dieses Messers entfaltet sich erst, wenn man es selbst in der Hand hat und die Reflexionen der einzelnen Schichten bewundern kann.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Saji Rainbow-Damast Santokus besteht aus Rosenholz mit einer Zwinge aus Ahorn. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das japanische Allzweckmesser für Gemüse, Fleisch und Fisch. Die gerade Schneidekante ist besonders für hackende Schnittbewegungen geeignet.
Dieses Exemplar ist dabei besonders dünn ausgeschliffen. Entsprechend ist es etwas empfindlicher als andere japanische Messer, belohnt dafür aber mit einem sehr hohen Schärfegefühl.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 48 mm hoch und ca. 1,8 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 125 Gramm.
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