Shigeki Tanaka Suminagashi VG10 Petty 150mm
169 €
Suminagshi Petty von Shigeki Tanaka aus VG10 Damaszener-Stahl, mit Griff aus rotem Pakkaholz.
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Dieses Petty von Shigeki Tanaka ist das ideale Messer zum Einstieg in die Welt der japanischen Schmiede. Guter Stahl und Schliff, polierte Klinge mit feiner Damastzeichnung für die Optik sowie der gute Preis machen dieses Messer so attraktiv. Tanaka San stammt aus Miki in Japan und schmiedet dort in vierter Generation.
Stahl und Klinge: VG10
Das Petty wurde aus rostfreiem Damaszener-Stahl (Suminagashi) mit einer Kernlage aus rostfreiem VG10 Stahl geschmiedet und erreicht eine Härte von ca. 61 HRC. Er ist vergleichsweise robust und pflegeleicht, hat aber dennoch hervorragende Schneideigenschaften. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan.
Griff: Europäisch
Der Griff ist recht einfach gehalten und besteht aus rotem Pakkaholz. Er hat eine europäische Form, was für japanische Messer eher unüblich ist. Entsprechend ist er dafür gedacht, normal in der Hand (bzw. im „Hammergriff“) gehalten zu werden. Die leicht ergonomische Form sorgt dabei für ein angenehmes Gefühl in der Hand.
Messerform: Petty
Das Petty ist die japanische Version des Officemessers. Dank seiner schlanken und spitzen Form eignet es sich hervorragend für kleine bzw. feine Schneidearbeiten (z.B. Zwiebeln). In diesem Fall ist die Klinge für ein Petty recht lang und hoch, sodass es sich auch für Arbeiten auf dem Schneidbrett und Fleisch sowie Fisch einsetzen lässt. Neben einem großen Allzweckmesser wie Gyuto, Santoku oder Bunka, ist ein kleines Petty ein Must-Have für jede Küche.
Dieses Tanaka Petty hat einen mitteldünnen Schliff. Es ist dünn genug für feine Arbeiten, gleichzeitig aber robust genug, um den ein oder anderen Fehler zu verzeihen.
Maße
Die Klinge ist 150 mm lang, 34 mm hoch und verdünnt sich von 2,6 auf 1,3 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 26,5 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 85 Gramm.
