

















Shigeki Tanaka Suminagashi VG10 Petty 110mm
159 €
Suminagshi Petty von Shigeki Tanaka aus VG10 Damaszener-Stahl, mit Griff aus Magnolien-Holz und Horn-Zwinge.
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Dieses Petty von Shigeki Tanaka ist das ideale Messer zum Einstieg in die Welt der japanischen Schmiede. Guter Stahl und Schliff, polierte Klinge mit feiner Damastzeichnung für die Optik sowie der gute Preis machen dieses Messer so attraktiv. Tanaka San stammt aus Miki in Japan und schmiedet dort in vierter Generation.
Stahl und Klinge: VG10
Das Petty wurde aus rostfreiem Damaszener-Stahl (Suminagashi) mit einer Kernlage aus rostfreiem VG10 Stahl geschmiedet und erreicht eine Härte von ca. 61 HRC. Er ist vergleichsweise robust und pflegeleicht, hat aber dennoch hervorragende Schneideigenschaften. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff ist recht einfach gehalten und besteht aus hellem Magnolien-Holz mit einer Zwinge aus Horn. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Petty
Das Petty ist die japanische Version des Officemessers. Dank seiner schlanken und spitzen Form eignet es sich hervorragend zum Schälen und Putzen von Gemüse und Obst. Auch kleine bzw. feine Schneidearbeiten können damit erledigt werden (z.B. Zwiebeln). Neben einem großen Allzweckmesser wie Gyuto, Santoku oder Bunka, ist ein kleines Petty ein Must-Have für jede Küche.
Dieses Tanaka Petty hat einen mitteldünnen Schliff. Es ist dünn genug für feine Arbeiten, gleichzeitig aber robust genug, um den ein oder anderen Fehler zu verzeihen.
Maße
Die Klinge ist 110 mm lang, 26 mm hoch und verdünnt sich von 2,3 auf 1,2 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 24 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 55 Gramm.