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Shigeki Tanaka Majiro Ginsan Gyuto 210mm

269 

Majiro Gyuto von Shigeki Tanaka aus Ginsan Stahl, mit Griff aus Walnuss, Ahorn und Kirsche.

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Artikelnummer: 4501 Kategorien: , , ,
Gewicht
145 Gramm
Griffmaterial
Walnuss, Ahorn, Kirsche
Härte
61 HRC
Klingenform
Gyuto
Stahl
Silber 3 / Ginsan
Produktionsort
Japan, Miki

Als erster Händler in Europa freuen wir uns, die neueste Serie von Shigeki Tanaka anbieten zu dürfen: Majiro. Im Japanischen bedeutet das „Moment“ und steht für die vielen tollen Momente, die Du mit dem Messer haben wirst. Die Besonderheit dieses Gyuto ist der dreifarbige Griff in einer geschwungenen, ovalen Form. Zusammen mit der schlichten Klinge verleiht er diesem Messer eine ganz besondere Eleganz.

Stahl und Klinge: Ginsan


Die Schneidelage dieses Shigeki Tanaka Majiro Gyutos besteht aus rostfreiem Ginsan Stahl – auch gelber Papierstahl genannt – und erreicht circa 61 Rockwell. Bei diesem Stahl handelt es sich um die rostfreie Variante der traditionellen japanischen Messerstähle Aogami und Shirogami. Folglich ist er einfach zu schärfen und erreicht eine hervorragende Schärfe.

Die Klinge des Allzweckmessers ist mit einem Migaki-Finish versehen und folglich sehr schlicht gehalten.

Griff: Ovaler Griff


Der Griff dieses Majiro Gyutos besteht aus geschichtetem und unbehandelten Walnuss-, Ahorn- und Kirsch-Holz. Er hat ein ovales Profil – einst die beliebteste Griffform aus Japan, sind ovale Griffe inzwischen etwas in den Hintergrund gerückt. Doch das völlig zu Unrecht: Ovale Griffe liegen sehr angenehm in der Hand und ermöglichen langes, ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der ovale Griff üblicherweise im Pinch-Grip.

Messerform: Gyuto


Das Gyuto kann sehr vielseitig eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem der vordere Bereich der Klinge immer Kontakt zur Unterlage hat.

Die Klinge des Shigeki Tanaka Gyutos hat ein mittleres Profil, ist also nicht zu empfindlich, aber gleichzeitig dünn genug, damit das Schneiden Spaß macht.

Maße


Die Klinge ist 210 mm lang, 48 mm hoch und verdünnt sich von 2,4 auf 1,8 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 350 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 145 Gramm.

Weiteres


Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.

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