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Ohishi VG10 Tsuchime Suminagashi Gyuto 210mm Pakkaholz

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Gyuto von Ohishi, aus VG10 Stahl mit Suminagashi-/Tsuchime-Finish und Griff aus Pakkaholz.

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Artikelnummer: 1916 Kategorien: , , ,
Marke
Gewicht
180 Gramm
Griffmaterial
Pakkaholz braun
Härte
61 HRC
Klingenform
Gyuto
Stahl
VG10
Produktionsort
Japan, Seki

Dieses Gyuto von Ohishi ist nicht nur ein scharfes Messer, sondern ein echtes Kunstwerk. Das edle Tsuchime-Finish und die feine Damastklinge machen jedes Schneiden zum Erlebnis. Mit dem ergonomischen Griff liegt dieses Meisterwerk perfekt in Deiner Hand und sorgt für Freude bei jedem Schnitt. Egal, ob Einsteiger oder Fortgeschrittener: Entdecke, wie dieses außergewöhnliche Messer Deine Küche und Deine Kochkünste auf ein neues Level hebt!

Stahl und Klinge: VG10


Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem VG10 Stahl, mit ungefähr 61 Rockwell. Er ist vergleichsweise robust und pflegeleicht, hat aber dennoch hervorragende Schneideigenschaften. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan.

Ummantelt ist dieser Stahl mit Damast-Außenlagen. Dazu kommt ein Finish in Hammerschlag-Optik, das (bei größerem Schnittgut) das Anhaften an der Klinge reduziert.

Griff: Europäisch


Der Griff dieses Gyutos besteht aus braunem Pakkaholz. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.

Messerform: Gyuto


Das Gyuto hat große Ähnlichkeit zum europäischen Kochmesser, ist aber dünner ausgeschliffen. Es kann sehr vielseitig eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat.

Dieses Ohishi Tsuchime Suminagashi Gyuto hat dabei eine recht dünne Schneide, ist aber noch robust genug, dass auch Einsteiger gut mit der Klinge zurechtkommen.

Maße


Die Klinge ist 210 mm lang, 46 mm hoch und 2,0 mm dünn. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 33,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 180 Gramm.

Weiteres


Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Hersteller
Ohishi
"Oishi!" sagen die Japaner während oder nach wirklich gutem Essen. Mit einem zusätzlichen H wird daraus "Ohishi", das Dorf in der Nähe des Mount Fuji, wo diese Marke ihren Ursprung hat. Dabei handelt es sich bei Ohishi nicht um eine einzelne Schmiede. Stattdessen lässt die Firma an verschiedenen Orten Messer produzieren, um so für verschiedene Bedürfnisse jeweils das perfekte Messer anbieten zu können.

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