Ohishi Nashiji Petty 85mm Aogami #2 Rosenholz
149 €
Petty „Nashiji“ von Ohishi aus Aogami #2 Stahl, mit Griff aus Rosenholz und Zwinge aus Pakka.
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Mit der Nashiji Serie von Ohishi freuen wir uns, eine weitere Serie des Herstellers anbieten zu dürfen, die in Sanjo gefertigt wird. Dabei handelt es sich um Messer mit Nashiji-Finish, welches der Klinge einen etwas rustikalen und doch modernen Eindruck verleiht. Weiterhin begeistert Ohishi freilich mit dem tollen Preis-Leistungs-Verhältnis, das wir von der Marke gewohnt sind.
Stahl und Klinge: Aogami #2
Zum Einsatz kommt hier eine Kernlage aus Aogami #2 Stahl, der eine Härte von 62 bis 63 HRC erreicht. Ummantelt ist er mit rostfreiem Stahl im Nashiji Finish. Im Gebrauch wird also nur die Schneidelage (ca. 5 mm oberhalb der Schneide) anlaufen. Zur Pflege empfehlen wir unser Tsubaki Öl. Aogami #2 ist wohl der meistverwendete Carbonstahl aus Japan – er vereint hervorragende Schnitthaltigkeit mit einfacher Schleifbarkeit.
Griff: D-Griff (Shinogi)
Der Griff dieses Ohishi Pettys besteht aus wunderschönem Rosenholz mit einer Zwinge aus Pakkaholz. Er hat eine D-Form, ist also nur für Rechtshänder geeignet. Hier liegt er jedoch hervorragend in der Hand – die Kante sorgt für einen guten und stabilen Griff, während der runde Teil des Griffs geradezu ein Handschmeichler ist. Gehalten wird der Shinogi Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Petty
Das Petty ist die japanische Version des Office-Messers. Dank seiner schlanken und spitzen Form eignet es sich hervorragend zum Schälen von Gemüse und Obst. Auch kleine bzw. feine Schneidearbeiten können damit erledigt werden.
Neben einem großen Allzweckmesser wie Gyuto, Santoku oder Bunka, ist ein kleines Petty ein Must-Have für jede Küche. Mit seinen 85 mm ist dieses Exemplar dabei besonders gut für Arbeiten in der Hand geeignet, wie etwa Brokkoli putzen, Äpfel schälen, Orangen filetieren, etc.
Maße
Die Klinge ist 90 mm lang, 25 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 2,0 auf 1,3 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 22 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 55 Gramm.
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