















Kadoki „Suijin“ Suminagashi Santoku 165mm Blue
179 €
Santoku aus 440C Stahl mit polierter Damast-Klinge und Griff aus blau stabilisiertem Holz.
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Mit der „Suijin“ Serie von Kadoki 稜利 dürfen wir eine weitere Serie des jungen Unternehmens anbieten. Dieses Santoku ist das richtige Messer für all jene, die auf der Suche nach einem Messer sind, das optisch heraussticht. „Suijin“ – der Name der Serie – ist der japanische Gott des Wassers. Dieses Thema findet sich im ganzen Messer wieder: der Fluss des blau gemaserten Holzes; die Wellen im Damastfinish und auch die fast weiße Oberfläche der Klinge, die an Raureif oder Eiskristalle erinnert. All das macht dieses Messer zu einem wunderschönen Meisterwerk, das dank der dünnen Klinge natürlich auch hervorragend schneidet!
Stahl und Klinge: 440C
Dieses Messer hat eine Schneidelage aus rostfreiem 440C Stahl, der eine Härte von ca. 59 – 60 Rockwell erreicht. Die Klinge schafft also den Mittelweg aus robustem und pflegeleichtem Messer, das dennoch hervorragende Schneideigenschaften hat. So eignet es sich gleichermaßen für Einsteiger als auch Profis.
Ummantelt ist die Schneide von Damaststahl, der für einen schimmernden Effekt poliert wurde. Dadurch entsteht ein Kontrast aus fast weißem und sehr spiegelndem Stahl, der je nach Lichteinfall unterschiedlich stark reflektiert.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Kadoki Santokus besteht aus blau stabilisiertem Holz mit einer Zwinge aus Ahorn. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden„. Das bedeutet, es eignet sich, besonders für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Somit ist das Santoku Messer das Äquivalent zum europäischen Chefmesser bzw. Gyuto. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird.
Das Kadoki Suijin Santoku hat eine recht dünne Klinge bis zum Rücken hin. Schneiden macht damit also wirklich Freude! Dennoch hat es ausreichend Material hinter der Schneide, damit es auch den ein oder anderen Fehler verzeiht.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 47 mm hoch und ca. 1,9 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei leichten 135 Gramm.
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