Kadoki SLD Washiji Gyuto 215mm gebrannte Eiche
189 €
Gyuto von Kadoki aus SLD Stahl mit Washiji Finish und Griff aus gebrannter Eiche.
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Preiswert, gut verarbeitet, scharf und schön – das Washiji Gyuto von Kadoki 稜利 vereint alle Punkte, die ein gutes japanisches Messer ausmachen. Der Name bedeutet in etwa so viel wie „scharfe und nützliche Schneide“. Das fasst auch ziemlich gut zusammen, was das Ziel des jungen Unternehmens ist: Die Firma arbeitet mit den besten Manufakturen Japans zusammen, um genau solche Messer zu produzieren.
Dieses Messer ist also das Richtige für Dich, wenn Du nach einem soliden Messer suchst, das sowohl für Einsteiger als auch Profis viel Leistung für wenig Geld bietet.
Stahl und Klinge: SLD
Die Schneidelage besteht aus rostträgem SLD Stahl, der eine Härte von ca. 62 HRC erreicht. Dieser Stahl hat einen geringen Chrom-Anteil und ist deshalb offiziell nur semi-rostfrei. In der Praxis wirst Du das aber nicht spüren und kannst das Messer behandeln wie ein Rostfreies. Dafür lässt sich der Stahl etwas einfacher schleifen und ist schnitthaltiger.
Das Finish nennt Kadoki „Washiji„. Damit wird eine Mischung aus Hammerschlag und Nashiji Finish (Schmiedehaut) beschrieben, die leicht verwaschen wirkt.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Gyutos besteht aus lackierter Eiche, der im hinteren Bereich zusätzlich geflammt wurde. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto ist ein echter Allrounder für den Hausgebrauch. Ob Obst, Gemüse, Fisch oder Fleisch – mit seiner langen Klinge kann das Messer all das problemlos schneiden.
Dieses Kadoki Washiji Gyuto hat dabei eine recht dünne Schneide, ist aber noch robust genug, dass auch Einsteiger gut mit der Klinge zurechtkommen.
Maße
Die Klinge ist 215 mm lang, 45 mm hoch und 1,9 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 35,7 cm und das Gewicht liegt bei 145 Gramm.
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