Kadoki SLD Suminagashi Gyuto 210mm Palisander
319 €
Gyuto aus SLD Damast-Stahl mit Suminagashi-Finish und Griff aus Palisander mit Ahorn-Zwinge.
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Als erster Händler in Deutschland dürfen wir dieses Suminagashi Gyuto der Marke Kadoki 稜利 anbieten. Der Name bedeutet in etwa so viel wie „scharfe und nützliche Schneide“. Das fasst auch ziemlich gut zusammen, was das Ziel des jungen Unternehmens ist: Die Firma arbeitet mit den besten Manufakturen Japans zusammen, um hervorragende Messer zu produzieren, die funktional, schön anzusehen und gleichzeitig preiswert sind.
Dieses Gyuto ist das richtige Messer für Dich, wenn Du ein kompromisslos tolles Messer suchst, das halbwegs robust ist, gleichzeitig exzellent schneidet, gut verarbeitet ist und dabei auch noch super aussieht.
Stahl und Klinge: SLD
Dieses Suminagashi Gyuto hat eine Schneidelage aus rostträgem SLD Stahl, der eine Härte von ca. 62 Rockwell erreicht. Dieser Stahl ist zwar semi rostfrei, aber dennoch pflegeleicht und bei normalem Gebrauch vergleichbar mit einem rostfreien Messer. Dafür lässt er sich etwas einfacher schleifen und ist schnitthaltiger.
Ummantelt wird die Schneide von Außenlagen aus hochglanzpoliertem Damast-Stahl, der je nach Lichteinfall unterschiedlich intensiv strahlt. Das macht das Kadoki SLD Suminagashi Gyuto zu einem Blickfang in jeder Küche.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Gyutos besteht aus edlem Rosenholz mit einer Zwinge aus Ahorn. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat.
Die Schneide ist dünn genug für ein hohes Schnittgefühl, aber auch robust genug, dass das Messer den ein oder anderen Fehler verzeiht. Für Einsteiger wie Fortgeschrittene ist das Kadoki Suminagashi Gyuto also perfekt geeignet.
Maße
Die Klinge ist 210 mm lang, 44 mm hoch und verdünnt sich von 3,4 auf 1,5 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 35 cm und das Gewicht liegt bei leichten 165 Gramm.
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