Hado Kirisame Santoku 170mm gebrannte Eiche
339 €
Santoku „Kirisame“ von Hado aus Shirogami #1 Stahl, mit Griff aus gebrannter Eiche.
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Die Manufaktur Hado gibt es erst seit 2019 und doch haben sich die Messer schon einen hervorragenden Ruf erarbeitet. Zurecht, denn wer auf der Suche nach einem Messer ist, das wirklich perfekt verarbeitet ist, wird mit diesem Hado Kirisame Santoku glücklich werden. Der Name Kirisame bedeutet so viel wie Nebel oder Nieselregen und beschreibt das leicht matte Nashiji Finish im oberen Bereich der Klinge. Den unteren Bereich hat der Schleifer Maruyama San wie von Hado gewohnt mit einem groben (und somit robusten) Migaki-Finish versehen. Wirklich beeindruckend sind außerdem die perfekt abgerundeten Kanten am Kehl und Klingenrücken. In dieser Qualität haben wir das bei noch keinem anderen Schmied gesehen – so ist das Messer super angenehm zu greifen.
Die Klinge wurde von Yoshikazu Tanaka aus Shirogami #1 geschmiedet und erreicht eine Härte von 62 bis 64 HRC. Die Außenlagen bestehen aus rostfreiem Stahl. So bleibt die Schärfe und einfache Schleifbarkeit des Kohlenstoffstahls erhalten. Gleichzeitig benötigt das Messer aber weniger Pflege als ein normales Kohlenstoffstahlmesser. Dennoch empfehlen wir zur Pflege unser Tsubaki Öl! Der Griff dieses Kirisame Santokus besteht aus schlichtem, gebranntem Eichenholz.
Die gerade Klinge des Santokus eignet sich besonders gut zum Hacken von Gemüse, Fleisch und Fisch. Das Messer lässt sich also als idealer Allrounder in jeder Küche einsetzen.
Die Klinge ist 170 mm lang, 46 mm hoch und verdünnt sich von 3,0 auf 2,4 mm (Taper). Das Hado Kirisame Santoku kommt auf eine Gesamtlänge von 32 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 160 Gramm.
Zum Messer dazu gibt es eine wunderschöne weiß/rote Geschenkverpackung.
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
