Fujiwara Teruyasu Denka Aogami Super Petty 120mm Yo-Griff
499 €
Denka Petty von Fujiwara Teruyasu aus Aogami Super Stahl mit Tsuchime/Kurouchi Finish und europäischem Griff aus Pakkaholz.
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Um Messer von Fujiwara Teruyasu rankt sich seit vielen Jahren ein Mythos in der Messerwelt – Jeder Sammler muss mindestens einmal ein Fujiwara besessen haben. Die Messer sind rustikal verarbeitet und das Aussehen lässt kaum vermuten, dass es sich dabei um einige der besten Messer Japans handelt. Das liegt daran, dass die Schmiede Fujiwara seit über 150 Jahren sämtliche Arbeitsschritte selbst durchführt. Insbesondere die Wärmebehandlung wurde so weit perfektioniert, dass Fujiwara Klingen – speziell aus der Denka Serie – wohl zu den Schärfsten gehören, die auf dem Markt zu bekommen sind.
Stahl und Klinge: Aogami Super
Die Klinge dieses Fujiwara Teruyasu Denka Pettys besteht aus Aogami Super Stahl und erreicht eine Härte von ca. 66 HRC. Dank perfekter Wärmebehandlung erreicht eine Denka Klinge deshalb eine unbeschreibbare Schärfe und hält diese lang. Der Kohlenstoffstahl lässt sich gleichzeitig jedoch noch vergleichsweise leicht nachschleifen.
Die Außenlagen sind aus rostfreiem Stahl und mit einer Hammerschlagoptik (Tsuchime) sowie einem traditionell japanischen Kurouchi Finish versehen.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Fujiwara Denka Pettys besteht aus Pakkaholz und ist rustikal gearbeitet. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. Als Petty wird das Messer dabei meist im Hammergriff gehalten.
Messerform: Petty
Das Petty ist die japanische Version des Officemessers. Dank seiner schlanken und spitzen Form eignet es sich hervorragend zum Schälen von Gemüse und Obst. Auch kleine bzw. feine Schneidearbeiten können damit erledigt werden (z.B. Zwiebeln).
Fujiwara Messer sind für ihre dünne Schneide bekannt und entsprechend handelt es sich auch hier um ein sehr filigranes Messer. Damit ist es etwas empfindlicher, belohnt den Nutzer aber mit einer extremen Schärfe.
Maße
Die Klinge ist 120 mm lang, 30 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 2,0 auf 1,2 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 24,5 cm und das Gewicht liegt bei leichten 100 Gramm.
