Akifusa VG10 Suminagashi Nakiri 165mm Ho-Wood
299 €
Nakiri von Akifusa aus VG10 Stahl mit Suminagashi-Finish und Griff aus Ho-Holz.
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Du bist auf der Suche nach einem japanischen Kochmesser, das etwas robuster ist? Dann könnte dieses Akifusa VG10 Suminagashi Nakiri die richtige Wahl sein. Es wird handgeschmiedet von einem der bekanntesten Schmiede in Echzien. Dazu kommen eine tolle Verarbeitung und eine wunderschöne Optik mit Damaststahl und hellem Griff.
Dieses Messer ist perfekt für Dich geeignet, wenn Du auf der Suche nach einem hervorragenden Einstiegsmesser bist. Es macht Spaß beim Schneiden, sieht klasse aus und verzeiht auch mal den ein oder anderen Fehler.
Stahl und Klinge: VG10
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem VG10 Stahl, mit ungefähr 61 Rockwell. Er ist vergleichsweise robust und pflegeleicht, hat aber dennoch hervorragende Schneideigenschaften. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan.
Ummantelt ist dieser Stahl mit Damast-Außenlagen und einem matten, sandgestrahlten Migaki-Finish.
Griff: D-Griff (Shinogi)
Der Griff dieses Akifusa Suminagashi Nakiris besteht aus Ho-Holz mit einer Zwinge aus rotem Pakka. Er hat ein Profil in D-Form, also eine einzelne Kante auf der rechten Seite. Der Griff ist folglich asymmetrisch und deshalb nur für Rechtshänder geeignet. Hier liegt er jedoch hervorragend in der Hand – die Kante sorgt für einen guten und stabilen Griff, während der runde Teil des Griffs geradezu ein Handschmeichler ist. Gehalten wird der Shinogi Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Nakiri
Das Nakiri ist das traditionelle Gemüsemesser in der japanischen Küche. Mit seiner hohen Klinge lässt sich besonders gut in hackenden Schnittbewegungen schneiden. Außerdem eignet sie sich zum Aufnehmen von Schnittgut vom Schneidebrett.
Dieses Akifusa Suminagashi Nakiri ist dabei etwas dicker ausgeschliffen. Es ist also vergleichsweise robust und damit besonders gut für Einsteiger geeignet. Auch all jene, die ein Messer für etwas härteres Schnittgut und gröbere Aufgaben suchen, werden mit diesem Messer glücklich.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 53 mm hoch und hat einen schönen gleichmäßigen Taper von 4,4 auf 1,5 mm. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 190 Gramm.
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