Akifusa VG10 Suminagashi Gyuto 210mm Ho-Wood
560 €
Gyuto von Akifusa aus VG10 Stahl mit Suminagashi-Finish und Griff aus Ho-Holz.
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Du bist auf der Suche nach einem japanischen Kochmesser, das etwas robuster ist? Dann könnte dieses Akifusa VG10 Suminagashi Gyuto die richtige Wahl sein. Es wird handgeschmiedet von einem der bekanntesten Schmiede in Echizen. Dazu kommen eine tolle Verarbeitung und eine wunderschöne Optik mit Damaststahl und hellem Griff.
Dieses Messer ist perfekt für Dich geeignet, wenn Du auf der Suche nach einem hervorragenden Einstiegsmesser bist. Es macht Spaß beim Schneiden, sieht klasse aus und verzeiht auch mal den ein oder anderen Fehler.
Stahl und Klinge: VG10
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem VG10 Stahl, mit ungefähr 61 Rockwell. Er ist vergleichsweise robust und pflegeleicht, hat aber dennoch hervorragende Schneideigenschaften. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan.
Ummantelt ist dieser Stahl mit Damast-Außenlagen und einem matten, sandgestrahlten Migaki-Finish.
Griff: D-Griff (Shinogi)
Der Griff dieses Akifusa Suminagashi Gyutos besteht aus Ho-Holz mit einer Zwinge aus rotem Pakka. Er hat ein Profil in D-Form, also eine einzelne Kante auf der rechten Seite. Der Griff ist folglich asymmetrisch und deshalb nur für Rechtshänder geeignet. Hier liegt er jedoch hervorragend in der Hand – die Kante sorgt für einen guten und stabilen Griff, während der runde Teil des Griffs geradezu ein Handschmeichler ist. Gehalten wird der Shinogi Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto hat große Ähnlichkeit zum europäischen Kochmesser, ist aber dünner ausgeschliffen. Es kann sehr vielseitig eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat.
Dieses Akifusa Suminagashi Gyuto ist dabei etwas dicker ausgeschliffen. Es ist also vergleichsweise robust und damit besonders gut für Einsteiger geeignet. Auch all jene, die ein Messer für etwas härteres Schnittgut und gröbere Aufgaben suchen, werden mit diesem Messer glücklich.
Maße
Die Klinge ist 215 mm lang, 50 mm hoch und hat einen schönen gleichmäßigen Taper von 4,3 auf 1,7 mm. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 37 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 185 Gramm.
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