Hado Sumi B1D Gyuto 200mm Eiche/Kirschrinde

Die Manufaktur Hado gibt es erst seit 2019 und doch haben sich die Messer schon einen hervorragenden Ruf erarbeitet. Zurecht, denn wer auf der Suche nach einem Messer ist, das wirklich perfekt verarbeitet ist, wird mit diesem Hado Sumi B1D Gyuto glücklich werden. Mit seinen Suminagashi-Außenlagen in Kombination mit dem traditionellen japanischen Kurouchi-Finish ist dieses Messer einfach nur wunderschön. Wirklich beeindruckend sind außerdem die perfekt abgerundeten Kanten am Kehl und Klingenrücken. In dieser Qualität haben wir das bei noch keinem anderen Schmied gesehen – so ist das Messer super angenehm zu greifen.

Die Klinge wurde von Yoshikazu Tanaka aus Aogami #1 geschmiedet. Dieser blaue Papierstahl ist mit beeindruckenden Suminagashi Außenlagen ummantelt und erreicht eine Härte von 63 bis 64 HRC. Da es sich hier um Carbonstahl handelt, wird das Messer mit der Zeit eine Patina ansetzen und ist nicht rostfrei (wir empfehlen unser Tsubaki Öl)! Der Griff besteht aus Eichenholz, das links und rechts mit Kirschrinde ummantelt ist. Diese traditionsreiche japanische Technik verleiht dem Messer ein ganz besonderes Gefühl in der Hand und etwas mehr Grip beim Arbeiten.

Das Gyuto ist das Pendant zum europäischen Kochmesser und als Allzweckmesser geeignet. Mit seiner extra hohen Klinge und den flach abgeschliffenen Seiten fühlt sich dieses Gyuto zwar robust an, ist hinter der Schneide aber doch sehr dünn, was für eine hervorragende Performance sorgt.

Die Klinge ist 200 mm lang, 53 mm hoch und verdünnt sich von 3,1 auf 2,1 mm (Taper). Das Hado Sumi B1D Gyuto kommt auf eine Gesamtlänge von 35 cm und das Gewicht liegt bei 175 Gramm.

Zum Messer dazu gibt es eine wunderschöne weiß/rote Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.